bilan thermique chambre froide sur xls

bonjour à tous,

je réalise un fichier excel pour executer le bilan thermique de chambres froide. Il est quasi terminé, cependant, il me manque quelques données techniques que je ne parvient pas à trouver sur le web (castaing ou autre). je cherche donc une âme charitable pour me filer quelques abaques et ainsi poffiner mon oeuvre.

je cherche :
- chaleur spécifiques des denrées alimentaires (avant - latente - aprés congélation)
- donnée climatiques des principales villes de frances
- taux de remplissage moyen d'une chambre froide (50%, 60%, 80%, 100% ???)
- explication plus pointue sur le renouvellement d'air
- fonctionnement exact + débit d'une soupape de décompression

merci d'avance