Réglementation débit cuisine patisserie (agro)

Bonjour,

Je voudrais savoir si il existe des normes, DTU, réglementation pour calculer les débits d'extraction dans les pâtisseries ou autres locaux industriels agroalimentaires comportant des fours, etc.

Cordialement

Justin

Bonjour,

Très bonne question .... J'ai trouvé ca sur internet si ca peux vous aider :

- Règlement 852/2004/CE, relatif à l’hygiène des denrées alimentaires
- Code du travail
- norme VDI 2052

http://www.cma95.fr/portals/50/Environnement/FichesMetiers/04boulangerie.pdf

@ plus

Merci raptor_if j'explore ces pistes.